ご組の生徒のみなさん、こんにちは
毎日ごはんについて楽しくお勉強していますか？
先日「ニックネーム：ぐんじろうさん」から相談メールをいただきました。


【ぐんじろうさんからのご相談】
我が家では、殆んど、玄米を購入して、無人精米機で精米しています。
精米機には、5分、７分、白米、上白の釦（ボタン）があり、精白度が選べるのですが（我が家は７分）、スーパー等で販売している米には、精白度の表示が見当たりません。精白度を選ぶ方法はないのでしょうか？


ぐんじろうさん、質問をありがとう！
私も詳しいことがわからなかったので、農林水産省近畿農政局兵庫農政事務所さんにお話を聞いてきました。

『精白度の表示について』

JAS法(農産物資の規格化及び品質表示の適正化に関する法律）により決められている精米と玄米（容器に入れられたり袋詰めにされたもの）について表示しなければいけない内容は、ぐんじろうさんがお調べになったとおり、次の５点です。


①名称
　（「精米」「うるち精米」「もち精米」「玄米」「胚芽精米」が記載されています。）

②原料玄米
　（「産地」「品種」「産年（とれた年）」「使用割合」を記載。ただし、農産物検査法による証明を受けた原料玄米でなければ、「産地」「品種」「産年」のいわゆる3点セットを表示できないことになっています）

③内容量
　（キログラムかグラムで表示されています）

④精米年月日
　（玄米の場合は調製年月日、輸入品で精米・調整年月日が不明なものは輸入年月日が記載されています）

⑤販売者
　（氏名または名称、住所及び電話番号、表示を行うものが精米工場の場合は「販売者」が「精米工場」となります）

上記の５点以外は表示義務の対象となっていません。
「分搗き（ぶつき）」の米は一括して「精米」と表示することになっており、ご質問の精白度については、業者における任意の表示の対象となります。現状では、販売段階での選択肢としての「分搗き」のウエイトが少ないため、スーパー等での表示・販売は一般的にはなされていないようです。
糠（ぬか）には、多くの栄養成分が含まれており、玄米や分搗きの状態で食べると栄養価の高い食品として良いとされますが、一方で消化率が低下したり、食味に匂いが加わるとも言われます。また、糠（ぬか）の残った米を保管する場合は、劣化が早いため、商品管理にも注意が必要です。
「分搗き」の米を購入するのであれば、店頭で精米を行ってくれる米穀店等を利用されるのはいかがでしょうか。お米のこともいろいろ教えてもらえるかもしれませんよ。



「精白度」「分搗き」・・・はじめて耳にしました。
これからは品質表示もよーくチェックして自分好みのお米を発見したいですね！

ぐんじろうさんの疑問はお米を愛されている方ならではの愛情あふれるご質問ですね！
おかげで、勉強になりました。ありがとうございましたm(_ _)m